入るのが躊躇われる怪しい雰囲気の外観。店は８席の円卓、３席のカウンター。実は健康志向の店で、無添加・無化調。調理水はラーメンからお冷まで、NASA開発の浄水器で水道水を濾過して使用。
ラーメンはスペシャルラーメンと上上ラーメンの２種類、いずれもコラーゲンを配合したユニークなもの。同店最大の売りであるコラーゲンは豚ガラ、鶏ガラ、海藻、甲殻類、魚介類から作る自家製。そこに野菜を加え、朝７時～夜１０時まで掛けて作るらしい。鉢縁にはレモンと熊笹の混合粉末が添えられている。
餃子は400円。健康油、ごま、熊笹、海草、甲殻、カルシウム配合され、健康餃子と銘打たれている。
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創業者の故渡部康晴氏は中国で宮中料理を修業、在中国日本大使館の料理人も務めたとか。帰国後、同店をオープン。新海山は50年の歴史を誇る老舗中華店で、現在の場所に1988年頃に移転。2012年頃にご主人が他界された為、奥様の渡部マサ子がご主人のレシピを守るも、メニューをラーメンと餃子のみに絞って提供。
2017年4月 日本テレビ ワケあり！レッドゾーン、2015年12月 テレビ東京 突撃！はじめましてバラエティ イチゲンさん、2015年8月フジレビ 発見！ウワサの食卓「カビ汚れ撃退SP」、2008年3月 ｽﾍﾟｰｽｼｬﾜｰTVの ｢Pop Up Perfume ｸﾞﾗﾐｰ賞への道、等で紹介。
この店の紹介記事は2018年02月の川井潤氏の随筆が詳しい。
又、Youtuber石脇誠氏の わっきーTV【全国グルメ動画チャンネル】でも紹介。
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