テイクアウト・Uber Eats対応。運営情報はWebSiteとInstagramをご参照。Youtubeでも紹介されている。
まぜそば ￥1,350
台湾まぜそば ￥1,350
炙りチャーシューまぜそば ￥1,350
明太醤油バターまぜそば ￥1,350
カレー台湾まぜそば ￥1,350
チャーシュー丼 ￥500
どて丼 ￥500
チャーハン丼 ￥500
台湾まぜそばは2008年頃名古屋で提供され始めたラーメンで、タカの爪とにんにくを効かせた台湾ミンチを極太麺に乗せた汁なし麺です。台湾ミンチは色々有りますが、刻んだニラにネギ、魚粉、卵黄、おろし大蒜が多い模様。これを混ぜ合わせてから食べるのが作法です。一説では台湾ラーメンを作するも、スープと台湾ミンチが合わず、汁なしで台湾ミンチを乗せて食べたと言われています。
2018年6月に「風は南から 学芸大学店」が撤退した後に、居抜きで入った。昼はまぜそば屋、夜は中華居酒屋。ご店主 野崎正行氏は長年の中華料理の経験をお持ちとか。メニューは、台湾まぜそば・まぜそば・背脂ラーメン・醤油ラーメン等。
素材に拘っており、チャーシューは国産銘柄豚林SPF豚肩ロース、玉子は黄身の色が濃いマキシマム濃い玉子。醤油ラーメンのスープは地鶏100%使用。背脂ラーメンは豚の旨味を抽出したスープに数種類の節を合わせる。水は逆浸透膜浄水。麺は三河屋製麺の全粒粉入り麺、まぜそばには極太。ラーメン類に細麺と使い分ける。
Youtube紹介
2019年08月 台湾まぜそば ぶーたんチャンネル 濃厚卵黄と具材が混ざった時、奇跡の旨味に変化する！
2019年09月 醤油ワンタン麺 〜ラーメン食べて詠います
2020年02月 平日ランチ：醤油ラーメン ＋ 白米 〜ラーメン食べて詠います