学芸大学駅ガード下の２号店舗が、駅改装に伴い閉店。その後は本店のみで営業中。
看板商品はフランスパンだが、100種類ほどのパンを菓子パン・総菜パンをも少量づつ時間を置いて焼いているので、訪れる時間で品揃えが違う。 個人営業だけ有ってパン作りには拘っている。手作り、着色料・保存料は不使用から始まり、レーズンを発酵した自家製天然酵母継ぎ足して開店当初より19年間使用。卵・牛乳・油・砂糖を不使用のパンや全粒粉・穀物使用のパンも用意。クロワッサン・デニッシュ・パイは発酵バターを使用し、風味豊かに焼き上げる。
1998年 La Boulangerie Pure を開業。2013年学芸大学駅近傍に2号店を出店するも、2020年3月に東急ガード下の再開発に依り駅前店の立ち退きを求められ閉店した。オーナーの梶原利之氏は「PURE(純粋)」との店名に「パンへの真摯な気持ちと子供時代からの純粋な夢」との気持ちを込めている。