「秘伝のにんにくだれ」を武器に全国各地に支店を広げている「もり山」、大分中津名物の鶏唐揚げを提供する持ち帰り専門店。
骨なし・もも肉100ｇ310円、(人気・定番)骨なし・ミックス200ｇ580円、ピリ辛モモ100ｇ330円。からあげ弁当600円。弁当販売にも力を入れて居り、からあげ弁当に加えてメンチカツ弁当・アジフライ弁当・コロッケ弁当・えびカツ弁当・DXフライ弁当をも販売している（いずれも鳥からが入っているが）。
鶏肉は厳選した100％九州産（宮崎・鹿児島・大分）のチルド肉を使用、なんこつは国内産冷凍。天然塩で1日・特製のにんにくだれで1日漬けこみ、味を十分にしみ込ませる。このにんにくだれは天然塩をベースに自家栽培のニンニクや生姜、日本酒等や数種類の調味料をブレンド、化学調味料不使用。創業以来守り続けた味の決め手で、中津の本店から送られる事に依り、東京でも本場の味を楽しめる。 衣は片栗粉だが、片栗粉・小麦粉よりも粒子が小さいコーンスターチを混ぜ込み、薄めの衣、カリッとした食感に仕上げている。作り置きをせず、オーダーが入る毎に揚げ、又、揚げる最中に「一旦空気にさらし」事で二度揚げと効果を齎し、衣をよりサクサクにできる」。
同社は日本唐揚協会主催の2019年第十回からあげグランプリで、グランド・チャンピオン受賞。過去に最高金賞を8回(塩ダレ部門 2010～14年、2016年、2018～19年)、金賞を2回（塩ダレ部門2015年、2017年）受賞。このブランド力を活かし全国のファミリーマート・サークルK.サンクスで2018年10月「もり山監修 からあげ(塩味)240円」を、又、2018年9月伊藤ハム「人気のからあげ専門店監修の鶏ももからあげ」を数量限定で発売。 鶏のからあげが名物の大分県の中津市。30店以上のからあげ専門店が軒を連ねるこの町で、平成16 年7 月に森山浩二氏は「元祖 中津からあげ もり山」を創業。同氏は昭和45 年大分県中津市で初のからあげ専門店として「中津からあげ 総本家 もり山」を創業した森山韶二氏の親戚。
学芸大学店は東京進出第一号、都内唯一の店舗。2009年の5月に開店、2014年1月建替休業、同8月店舗位置を10m移動しリニューアルオープン。 学大店の独自活動として、2019年3月学芸大学店オリジナル「しょうゆからあげ」を、2018年11月「しょうがもも」と「柚子胡椒もも」の限定販売。関東圏各地デパートで開催される九州物産展に毎月の様に出店している。
2020年01月 日本テレビ「今夜くらべてみました」で女優 吉高由里子が紹介。2017年10月マツコの知らない世界「手羽からあげの世界」、2016年9月TBS 今夜はEATグッと。、2015年6月フジテレビ 直撃LIVE グッディ！「プロが選んだプライベートで行くからあげ店、第1位」 、2011年2月 日本テレビ TheサンデーNEXT